The balance of acids and bases is of exceptional importance to the metabolic process. Even normal cellular metabolism requires a balance of acids and bases. The condition of proteins, the structure of cell parts, the permeability of membranes, the functioning of enzymes and hormones, the distribution of electrolytes and the structure of connective tissue... all these depend on this balance. One of the ways an organism’s acid–base levels are measured is by measuring blood pH; in healthy people, blood has a pH of 7.4. If, due to illness, the pH value falls below 7.37, problems related to metabolism occur immediately due to acidosis; if the pH value rises above 7.44, problems occur do to alkalosis. Every cell fluid is known to have its own pH value (for example, stomach fluid: 1.2-3; saliva: 7.0; pancreatic fluid: 8.0; urine: 5.6-7.0).
Bien que l'organisme dispose de mécanismes de régulation efficaces (systèmes tampons dans le sang, les poumons, les reins) pour maintenir les valeurs de pH dans des marges très étroites, un effondrement de l'homéostasie acido-basique peut se produire. Les problèmes liés à l'homéostasie acido-basique peuvent survenir en raison de maladies (diabète, hyperaldostéronisme, insuffisance rénale chronique, intoxication alcoolique, hypokaliémie, œdème pulmonaire et certaines autres maladies), ou à la suite de la prise de certains médicaments, d'infections ou d'une alimentation inadaptée (obésité).
L'homéostasie acide-base est l'un des fondements d'une vie saine.
L'opinion prédominante de la médecine moderne (qui varie d'un pays à l'autre) est que l'alimentation n'affecte pas l'homéostasie acido-basique de l'organisme. Cependant, des études ont montré qu'aujourd'hui, les déséquilibres sont le plus souvent le résultat d'une surcharge alimentaire qui entraîne une production accrue d'acides dans le corps.
L'organisme dispose de ses propres mécanismes pour neutraliser les acides en excès. La capacité de ces mécanismes est limitée et leur efficacité dépend de la quantité d'aliments transformés et "vides", de protéines animales et de glucides concentrés consommés. Il peut donc arriver que l'organisme ne soit pas capable d'excréter tous les acides temporairement déposés dans l'espace intercellulaire, ce qui entraîne une charge acide dans les tissus et les organes. L'organisme perd des minéraux basiques et tente de stocker temporairement les acides en excès et les matières toxiques dans l'espace intercellulaire et dans les articulations. Comme l'organisme est surchargé, les dépôts temporaires deviennent permanents, ce qui affecte tous les processus métaboliques du corps.
Les effets de l'acidose chronique sont notamment les suivants : une carence en certains minéraux, le syndrome de burn-out, des troubles du sommeil, des problèmes digestifs, des problèmes de concentration, des spasmes musculaires, des diarrhées, des maux de tête, de la nervosité et un certain nombre d'autres problèmes. Un état prolongé d'excès d'acides dans le corps pourrait entraîner l'ostéoporose, certains types de calculs rénaux, des maladies cardiovasculaires, des changements inflammatoires/dégénératifs dans le système moteur, la goutte, le diabète de type 2, une augmentation de l'acide urique, des allergies, des dommages à la dentine (dents), des effets sur le système nerveux autonome et un certain nombre d'autres maladies.
L'acidification des fluides corporels entraîne une modification des propriétés des globules rouges. Ils deviennent moins élastiques et déformés et perdent leur capacité à modifier leur forme extérieure. C'est pourquoi ils ont des difficultés à voyager dans les capillaires ; ils se collent les uns aux autres, formant des blocages. La viscosité du sang est ainsi réduite, tout comme l'apport local d'oxygène aux tissus et aux organes vitaux (le cœur et le cerveau).
Le rôle des ions carbonate d'hydrogène
L'hydrogénocarbonate de sodium, une base puissante, joue un rôle important dans le maintien de cet équilibre. Il sert à neutraliser l'excès d'acide et est actif dans la formation de tous les sucs digestifs des organes dits basophiles - le foie, la vésicule biliaire, la glande pancréatique et les glandes digestives de l'intestin grêle et du gros intestin. L'eau minérale naturelle Donat Mg contient de grandes quantités d'ions hydrogénocarbonate et le minéral basique magnésium, c'est pourquoi elle aide efficacement à maintenir l'homéostasie acide-base.